Unsere Küche

Gutes Essen ist gesellig, es bringt Menschen an einem Tisch zusammen. 
Köstliches Essen sorgt dafür, dass sie wiederkommen. 
Kulinarisch bieten wir Ihnen eine marktorientierte, kreative Schweizerküche, als auch Leckereien von internationalem Flair. Dabei ist uns ein fachgerechter, schonender Umgang mit hochwertigen Produkten genauso wichtig wie die Zusammenarbeit mit unseren Lieferanten. Dabei versuchen wir die lokalen Bauern wo wir können zu unterstützen. 
Wenn Sie Lebensmittelunverträglichkeiten haben, sprechen Sie uns an, wir empfehlen Ihnen gerne ein passendes Gericht.


Degustationsmenu


Forellen-Carpaccio, Forellen-Tatar, Limettendressing,
Wasabi Créme-Fraiche
  
Fenchelsuppe, Zander-Tatar, Holunder, Minzöl
  
Bärenkrebs gebraten, balinesische Art
Kokos-Limettensauce, kleines Gemüse

 
Rib Eye Steak, Jus, Schnittlauch Mayonnaise
frittierte Zwiebelringe, Pilze
Süsskartoffelspalten, Sour Cream
 
Rohmilchkäse
 
Passionsfrucht-Honig-Mousse
Knusperrolle, Mangosorbet, Erdbeeren


Komplett 

99.50 
 
Ohne Käse 
92.00 
 
Ohne Käse & ohne Bärenkrebs 
79.50 


Chefs Menu


Buratta, Wassermelone, Tomatensalsa, Zitronenöl
 
Randen- Gazpacho
 
Maispoularde Aprikosenkruste
Eierschwämmchen, Gemüsebouquet, Butternudeln
 
Eton Mess
Mascarponecrème, Meringues, Aprikosenglace, Granatapfel, Aprikosen
 

76.50


Vegi Menu

 

 

Buratta, Wassermelone, Tomatensalsa, Zitronenöl 
 
Randen- Gazpacho 
 
Süsskartoffelspalten aus dem Ofen 
Joghurt Sauerrahm Sauce, Granatapfel, 
Brunnenkresse 
 
Eton Mess 
Mascarponecrème, Meringues, Aprikosenglace, Granatapfel, Aprikosen 


59.50


Vorspeisen

Sommersalat, Pfirsich, Himbeeren, 
Rohschinken, Pecorino                                                   18.50 


Buratta, Wassermelone, Tomatensalsa, 
Zitronenöl                                                                           24.50

Forellen-Carpaccio, Forellen-Tatar, 
Limettendressing, Wasabi Créme-Fraiche                24.50

Rindstatar Smokey, Brotcroutons                               26.50


SALATE


Blattsalat Lollo, Kopf, Chicorée                                   10.00
              
Gemischt, Rüebli, Randen, Gurken, 
Rettich, Kabis                                                                     12.50                 


 Suppen


Kraftbrühe, Sherry                                                          13.00           

Randen Gazpacho                                                            14.00 

Fenchel, Zander-Tatar, Holunder, Minzö                  15.50


WARME ANFÄNGE

 

 

Bärenkrebs gebraten, balinesische Art 

Kokos-Limettensauce, kleines Gemüse                     26.50





Spezialitäten




Kalbsleber Kräutersauce                                      39.00
Rösti                                                                                      

"Ardoise"  
 Rindsfilet, heisser Stein, Kräutersauce                     
 180g                                                                           49.80
 240g                                                                           58.80    
Beilage nach Wahl

Kartoffelgratin, Reis, Tagliatelle, Rösti, Kroketten, Pommes frites

Stroganoff Rindsfiletwürfel                               44.50   
Essiggurken, Peperoni, 
Champignons, Paprika, Reis                        

AB ZWEI
 
 Chateaubriand                                                 63.50 p. P
 Sauce béarnaise, Gemüse                                   
Beilage nach Wahl

Kartoffelgratin, Reis, Tagliatelle, Rösti, Kroketten, Pommes frites