Unsere Küche
Gutes Essen ist gesellig, es bringt Menschen an einem Tisch zusammen.
Köstliches Essen sorgt dafür, dass sie wiederkommen.
Kulinarisch bieten wir Ihnen eine marktorientierte, kreative Schweizerküche, als auch Leckereien von internationalem Flair. Dabei ist uns ein fachgerechter, schonender Umgang mit hochwertigen Produkten genauso wichtig wie die Zusammenarbeit mit unseren Lieferanten. Dabei versuchen wir die lokalen Bauern wo wir können zu unterstützen.
Wenn Sie Lebensmittelunverträglichkeiten haben, sprechen Sie uns an, wir empfehlen Ihnen gerne ein passendes Gericht.
Degustationsmenu
Forellen-Carpaccio, Forellen-Tatar, Limettendressing,
Wasabi Créme-Fraiche
Fenchelsuppe, Zander-Tatar, Holunder, Minzöl
Bärenkrebs gebraten, balinesische Art
Kokos-Limettensauce, kleines Gemüse
Rib Eye Steak, Jus, Schnittlauch Mayonnaise
frittierte Zwiebelringe, Pilze
Süsskartoffelspalten, Sour Cream
Rohmilchkäse
Passionsfrucht-Honig-Mousse
Knusperrolle, Mangosorbet, Erdbeeren
Komplett
99.50
Ohne Käse
92.00
Ohne Käse & ohne Bärenkrebs
79.50
Chefs Menu
Buratta, Wassermelone, Tomatensalsa, Zitronenöl
Randen- Gazpacho
Maispoularde Aprikosenkruste
Eierschwämmchen, Gemüsebouquet, Butternudeln
Eton Mess
Mascarponecrème, Meringues, Aprikosenglace, Granatapfel, Aprikosen
76.50
Vegi Menu
Buratta, Wassermelone, Tomatensalsa, Zitronenöl
Randen- Gazpacho
Süsskartoffelspalten aus dem Ofen
Joghurt Sauerrahm Sauce, Granatapfel,
Brunnenkresse
Eton Mess
Mascarponecrème, Meringues, Aprikosenglace, Granatapfel, Aprikosen
59.50
Vorspeisen
Sommersalat, Pfirsich, Himbeeren,
Rohschinken, Pecorino 18.50
Buratta, Wassermelone, Tomatensalsa,
Zitronenöl 24.50
Forellen-Carpaccio, Forellen-Tatar,
Limettendressing, Wasabi Créme-Fraiche 24.50
Rindstatar Smokey, Brotcroutons 26.50
SALATE
Blattsalat Lollo, Kopf, Chicorée 10.00
Gemischt, Rüebli, Randen, Gurken,
Rettich, Kabis 12.50
Suppen
Kraftbrühe, Sherry 13.00
Randen Gazpacho 14.00
Fenchel, Zander-Tatar, Holunder, Minzö 15.50
WARME ANFÄNGE
Bärenkrebs gebraten, balinesische Art
Kokos-Limettensauce, kleines Gemüse 26.50
Spezialitäten
Kalbsleber Kräutersauce 39.00
Rösti
"Ardoise"
Rindsfilet, heisser Stein, Kräutersauce
180g 49.80
240g 58.80
Beilage nach Wahl
Kartoffelgratin, Reis, Tagliatelle, Rösti, Kroketten, Pommes frites
Stroganoff Rindsfiletwürfel 44.50
Essiggurken, Peperoni,
Champignons, Paprika, Reis
AB ZWEI
Chateaubriand 63.50 p. P
Sauce béarnaise, Gemüse
Beilage nach Wahl
Kartoffelgratin, Reis, Tagliatelle, Rösti, Kroketten, Pommes frites