Unsere Küche
Gutes Essen ist gesellig, es bringt Menschen an einem Tisch zusammen.
Köstliches Essen sorgt dafür, dass sie wiederkommen.
Kulinarisch bieten wir Ihnen eine marktorientierte, kreative Schweizerküche, als auch Leckereien von internationalem Flair. Dabei ist uns ein fachgerechter, schonender Umgang mit hochwertigen Produkten genauso wichtig wie die Zusammenarbeit mit unseren Lieferanten. Dabei versuchen wir die lokalen Bauern wo wir können zu unterstützen.
Wenn Sie Lebensmittelunverträglichkeiten haben, sprechen Sie uns an, wir empfehlen Ihnen gerne ein passendes Gericht.
Degustation's Menu
Lachsforelle gebeizt und als Tatar, eingelegte Gurken, Gurken-Vinaigrette, Dill-Öl
Melonen-Gazpacho, Minze
Riesencrevetten gebraten,
Paprika-Aioli, Knoblauch-Croûtons
Rinds-Bäggli und Flank Steak,
Kimchi Chinakohl, Sesam-Mayo
Sushi-Reisbällchen
Rohmilchkäse
Pavlova
gebrannte Creme, Tonkabohnen, Zitronengras, Pfirsich, Himbeeren
Komplett 106.80
Ohne Käse 97.80
Ohne Käse & ohne Crevetten 86.80
Chefs Menu
Burrata, Tomaten-Chutney, Cherrytomaten, Basilikum-Pesto, Haselnüsse
Brotchips, Salatblätter
Rote Peperoni, Zitronengras, Ingwer, Chili, Noilly Prat
Riesencrette
Maispoulardebrust
Panko, Portweinjus, Erbsenpüree mit Wasabi, Peperoni mariniert,
karamellisierte Nektarine, Trockenreis
Cheesecake und Kirschen
Vanille Sponge Cake, Kirschenespuma
Joghurteis
79.80
Vegi Menu
Burrata, Tomaten-Chutney, Cherrytomaten, Basilikum-Pesto, Haselnüsse
Brotchips, Salatblätter
Rote Peperoni, Zitronengras, Ingwer, Chili, Noilly Prat
Süsskartoffel-Spalten,
Joghurt vegan, Granatapfel, Tahini Minze
Cheesecake und Kirschen
Vanille Sponge Cake, Kirschenespuma
Joghurteis
66.80
Vorspeisen
Burrata, Tomaten-Chutney, Cherrytomaten,
Basilikum-Pesto, Haselnüsse
Brotchips, Salatblätter 20.80
Rindsfilets-Carpaccio gerollt
Rucola, Pommery Senf Mayonnaise,
Wachtelei, gepickelte Pilze 26.80
Lachsforelle gebeizt und als Tatar,
eingelegte Gurken, Gurken-Vinaigrette
Dill-Öl 23.80
SALATE
Blattsalat Lollo, Kopf, Chicorée 12.00
Gemischt, Rüebli, Randen, Gurken, 15.00
Rettich, Kabis
Suppen
Kraftbrühe, Sherry 13.50
Rote Peperoni,Zitronengras, Ingwer, Chili,
Noilly Prat,Riesencrette 15.60
Melonen-Gazpacho, Minze 14.00
WARME ANFÄNGE
Riesencrevetten gebraten,
Paprika-Aioli, Knoblauch-Croûtons 26.60
Spezialitäten
Kalbsleber Kräutersauce 40.50
Rösti
"Ardoise"
Rindsfilet, heisser Stein, Kräutersauce
180g 51.50
240g 59.90
Beilage nach Wahl
Kartoffelgratin, Reis, Tagliatelle, Rösti, Kroketten, Pommes frites
Stroganoff Rindsfiletwürfel 45.50
Essiggurken, Peperoni,
Champignons, Paprika, Reis
AB ZWEI
Chateaubriand 66.50 p. P
Sauce béarnaise, Gemüse
Beilage nach Wahl
Kartoffelgratin, Reis, Tagliatelle, Rösti, Kroketten, Pommes frites
FISCH
Kabeljau, kreolisch, Curry Masala,
Kokosmilch, kleines Gemüse
Trockenreis 44.80
Zanderfilet Tessiner Art,
Steinpilzpeperonata, gebackene Zwiebelringe
neue Kartoffeln 42.80
Saisonal
Maispoularde, Panko, Portweinjus,
Erbsenpüree mit Wasabi, Peperoni mariniert,
karamellisierte Nektarine,
Trockenreis 39.80
Swiss Prime Schweinsrack Parmaschinken, Salbei
Parmesanschaum, Peperoni-Salsa,
Kartoffel Wedges 43.80
Pferdefilet südafrikanische Monkey Gland Sauce
gebackene Zwiebelringe, Maiskolben,
Süsskartoffelspalten 46.80
Lammentrecôte, Roquefort-Pinienkernen-Kruste,
kräftiger Jus, Zucchetti,
neue Kartoffel 47.80
Rinds-Bäggli und Flank Steak,
Kimchi Chinakohl, Sesam-Mayo
Sushi-Reisbällchen 48.80
VEGETARISCH
Überbackene Zuchetti-Röllchen, Ricotta,
Hüttenkäse, Spinat, Tomatensauce
Tagliatelle 34.80
Süsskartoffel-Spalten, Joghurt vegan,
Granatapfel, Tahini Minze 34.80
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt.
Weinkarte
"Das Leben ist viel zu kurz, um schlechten Wein zu trinken"
– wie Recht der gute Johann Wolfgang von Goethe doch hatte und noch immer hat.
Denn Wein gibt es in nahezu unendlichen Variationen und in vielen verschiedenen Qualitäts- und natürlich Preisklassen.
Die Preise sind größtenteils auf die renommierten Weinkritiker dieser Welt zurückzuführen.
In unserer Weinkarte finden Sie unter anderem Weine welche von Gambero Rosso, Robert Parker /Parker Punkte oder Guía Peñín ausgezeichnet wurden.
Dessert
Dessertwein
Granello 2018 Ricasoli Toskana
In der Nase vielschichtig, Duftnoten von Melone, Aprikose, Honig und Zuckerwatte.
Am Gaumen weich mit samtiger Süsse und Würze.
10 cl 12.60
Quinta do Pego LBV Port 2019 Quinta Vale Dona Maria
Er zeigt eine zarte und aromatische Intensität mit frischen, vor allem blumigen Noten, reifen schwarzen Früchten und Gewürzen. Frisch, weinig und vollmundig mit guter Struktur
und zeigt eine fantastische Persistenz.
40 cl 8.50
Sorbets mit Güx
Zitronensorbet Wodka 13.60
Zwetschgensorbet Vieille Prune 13.60
Eiskaffee mit Kirsch 14.60
ohne Kirsch 13.10
Eisträume
Sorbet „Maison“ 13.90
verschiedene Sorbets
frische Früchte
Coupe Danemark 13.90
Vanilleglace, Schokoladensauce und Rahm
Coupe Hot Berry 13.90
Vanilleglace, heisse Beeren, Rahm
Salted Caramel 13.90
Karamellglace, Vanilleglace,
Schokoladenstücke, Grobes Salz, Erdnüsse
Tropicana 13.90
Joghurtglace, Passionsfrucht
Mango und Ananas
Romanoff 13.90
Vanilleglace, Erdbeeren, Rahm
Klassiker
Meringue Glacé 13.90
Meringue mit Rahm 10.90
Kleine Portion 9.60
Hausgemachte Spezialitäten
Caramelköpfli mit Rahm 8.90
ohne Rahm 7.60
Gebrannte Crème 11.10
nach Grossmutters Art
Früchte Variationen
Frischer Fruchtsalat natur 10.60
mit Kirsch 12.50
mit Rahm 12.10
Frische Erdbeeren natur 11.60
mit Rahm 13.10
Süsse Verführungen
Cheesecake und Kirschen
Vanille Sponge Cake, Kirschenespuma,
Joghurteis 14.90
Pavlova gebrannte Creme, Tonkabohnen,
Zitronengras, Pfirsich, Himbeeren 14.90
Für die Kinder
Pinocchio 7.60
Vanilleglace, Schokoladenglace
Smarties und Rahm
Käse
Rohmilchkäseteller 19.60
Kleine Portion 16.60
Glace Sorten
In Zusammenarbeit mit der Glace Manufaktur der Familie Zemp vom Schintbühlhof aus dem Entlebuch, bieten wir Ihnen feinste Qualitätsglace, die nicht nur Kinderherzen höher schlagen lässt.
Glaces: Sorbet:
Joghurt Zitrone
Tiramisu Holunderblüte
Karamell Holunderbeere
Vanille Mango
Mocca Zwetschgen
Erdbeer Joghurt-Heubeeri
Schokolade
Pro Kugel 4.30
mit Rahm 1.60