Unsere Küche

Gutes Essen ist gesellig, es bringt Menschen an einem Tisch zusammen. 
Köstliches Essen sorgt dafür, dass sie wiederkommen. 
Kulinarisch bieten wir Ihnen eine marktorientierte, kreative Schweizerküche, als auch Leckereien von internationalem Flair. Dabei ist uns ein fachgerechter, schonender Umgang mit hochwertigen Produkten genauso wichtig wie die Zusammenarbeit mit unseren Lieferanten. Dabei versuchen wir die lokalen Bauern wo wir können zu unterstützen. 
Wenn Sie Lebensmittelunverträglichkeiten haben, sprechen Sie uns an, wir empfehlen Ihnen gerne ein passendes Gericht.



Degustation's Menu

Forellen-Ceviche, Apfel, Kohlrabi, Koriander
 
Randen-Gazpacho, Ziegenkäsemousse 
 
Zanderfilet gebraten,
gepickelte Eierschwämmchen, Lauch, Kamillen beurre blanc
 
Lamm Duo, Entrecôte & Haxe,
Artischoken, Peperoni-Konfit
Kichererbsengebäck
 
Rohmilchkäse
 
Gebratene Nektarine mit Honig,
Pinienkernen, Sauerrahmglace, Himbeercoulis und Krokant
 
 Komplett 106.50
 Ohne Käse 97.50 
Ohne Käse & ohne Zanderfilet 86.50



Chefs Menu

 

 

Burrata, Nektarinen, Cherrytomaten, Rucola, Walnüsse, Minze 
 
Eierschwämmchensüppchen, Lauchgebäck 
 
Maispoularde gefüllt 
Scamorza, getrocknete Tomaten, Balsamico Jus 
Basilikum Tagliatelle, Gemüse 
 
Eton Mess 
Mascarponecrème, Meringues, Erdbeersorbet, 
Granatapfel, Erdbeeren, Crumble 
 
79.80 


Vegi Menu

 

 

Burrata, Nektarinen, Cherrytomaten, Rucola, Walnüsse, Minze 
 
Eierschwämmchensüppchen, Lauchgebäck 
 
Gefüllte Aubergine 
Tomatenbutter, Basilikum, Feta 
Tagliatelle 
 
Eton Mess 
Mascarponecrème, Meringues, Erdbeersorbet, 
Granatapfel, Erdbeeren, Crumble 

 

 

65.80 





Vorspeisen

Burrata, Nektarinen, Cherrytomaten, 
Rucola, Walnüsse, Minze                                               20.80

              

Rindsfilet Tatar

Gazpacho-Eis, Sardellen, Brotchips, 
Tomaten, Kresse                                                              26.80

 
Forellen-Ceviche, Apfel, Kohlrabi, Koriander         22.80

 


SALATE


Blattsalat Lollo, Kopf, Chicorée                                   11.60
              
Gemischt, Rüebli, Randen, Gurken,                            14.60 

Rettich, Kabis                                                                     



Suppen


Kraftbrühe, Sherry                                                          13.10           
 

Eierschwämmchen, Lauchgebäck                               14.60
 

Randen-Gazpacho, Ziegenkäsemousse                    14.60 
               


WARME ANFÄNGE

 

Zanderfilet gebraten, 

gepickelte Eierschwämmchen, Lauch, 
Kamillen beurre blanc                                                  26.60





                                         





Spezialitäten




Kalbsleber Kräutersauce                                      40.50
Rösti                                                                                      

"Ardoise"  
Rindsfilet, heisser Stein, Kräutersauce                     
180g                                                                           51.40
240g                                                                           59.90    
Beilage nach Wahl

Kartoffelgratin, Reis, Tagliatelle, Rösti, Kroketten, Pommes frites

Stroganoff Rindsfiletwürfel                               45.40   
Essiggurken, Peperoni, 
Champignons, Paprika, Reis


AB ZWEI

 
Chateaubriand                                                      66.00 p. P
Sauce béarnaise, Gemüse                                   
Beilage nach Wahl

Kartoffelgratin, Reis, Tagliatelle, Rösti, Kroketten, Pommes frites


FISCH

 

Kabeljau gebraten,                                                                                  rotes Curry, kleines Gemüse, Pilze
Trockenreis                                                           44.80


Zanderfilet gebraten,
gepickelte Eierschwämmchen, Lauch, 
Kamillen beurre blanc
neue Kartoffeln                                                  42.80

 

                                                                                    



Saisonal 

 
Maispoularde, Getrocknete Tomaten, Scamorza, 
Balsamicojus, Gemüse, Tagliatelle                               39.50

 

Swiss Prime Schweinsrack,  smoked Honig BBQ Jus 

Grillgemüse, Kartoffel Wedges                                    43.80


Pferdefilet Cranberry Ahorn Kruste
Gemüse, Kartoffelkroketten                                         46.80

 

Chili-Honig Entrecôte vom Rind, Kirschtomaten
gefüllte Aubergine, neue Kartoffeln                          46.80


Lamm Duo, Entrecôte & Haxe,
Artischoken, Peperoni-Konfit
Kichererbsengebäck                                                        47.80

             

                                                                                             


VEGETARISCH


Gefüllte Aubergine
Tomatenbutter, Basilikum, Feta
Tagliatelle                                                                          34.80

 
Gemüse-Tofu-Spiess
rotes Curry, kleines Gemüse, Pilze
Trockenreis                                                                        34.80

 

                                         

 

                                                                


            

 Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt.

Weinkarte

 
"Das Leben ist viel zu kurz, um schlechten Wein zu trinken" 
 – wie Recht der gute Johann Wolfgang von Goethe doch hatte und noch immer hat. 
 
Denn Wein gibt es in nahezu unendlichen Variationen und in vielen verschiedenen Qualitäts- und natürlich Preisklassen. 
Die Preise sind größtenteils auf die renommierten Weinkritiker dieser Welt zurückzuführen. 
In unserer Weinkarte finden Sie unter anderem Weine welche von Gambero Rosso, Robert Parker /Parker Punkte oder Guía Peñín ausgezeichnet wurden. 

Dessert

Dessertwein

 

Granello 2018 Ricasoli Toskana

In der Nase vielschichtig, Duftnoten von Melone, Aprikose, Honig und Zuckerwatte.

Am Gaumen weich mit samtiger Süsse und Würze.                                                                               10 cl                     12.60

 

Sorbets mit Güx

 
Zitronensorbet Wodka                                        13.60

 

Zwetschgensorbet Vieille Prune                      13.60


Eiskaffee mit Träsch                                             14.60

                ohne Träsch                                             13.10 


Eisträume


Sorbet „Maison“                                                    13.90

verschiedene Sorbets

frische Früchte                                                                  

  

Coupe Danemark                                                  13.90

Vanilleglace, Schokoladensauce und Rahm               


Coupe Hot Berry                                                   13.90

Vanilleglace, heisse Beeren, Rahm                              


Salted Caramel                                                      13.90

Karamellglace, Vanilleglace,
Schokoladenstücke, Grobes Salz, Erdnüsse                                                                                                       
Tropicana                                                                 13.90
Joghurtglace, Passionsfrucht
Mango und Ananas



 

Klassiker

                        
Meringue Glacé                                                     13.90
Meringue mit Rahm                                             10.90
Kleine Portion                                                          9.60


Hausgemachte Spezialitäten


Caramelköpfli  mit Rahm                                    8.90
                            ohne Rahm                                  7.60
 
Gebrannte Crème                                                11.10
nach Grossmutters Art      




Früchte Variationen


  
Frischer Fruchtsalat natur                                10.60
                                       mit Kirsch                        12.50

                                       mit Rahm                         12.10


 Süsse Verführungen


Eton Mess

Mascarponecrème, Meringues, Erdbeersorbet,

Granatapfel, Erdbeeren                                    14.90

 
Gebratene Nektarine mit Honig,
Pinienkernen, Sauerrahmglace, 
Himbeercoulis und Krokant                            14.90

                                                                

Für die Kinder

Pinocchio                                                                 7.60
Vanilleglace, Schokoladenglace
Smarties und Rahm


Käse

Rohmilchkäseteller                                             19.60

Kleine Portion                                                       16.60

Glace Sorten

In Zusammenarbeit mit der Glace Manufaktur der Familie Zemp vom Schintbühlhof aus dem Entlebuch, bieten wir Ihnen feinste Qualitätsglace, die nicht nur Kinderherzen höher schlagen lässt.


Glaces:                                    Sorbet:

Joghurt                                            Zitrone
Tiramisu                                           Holunderblüte
Karamell                                          Holunderbeere
Vanille                                              Mango
Mocca                                               Zwetschgen
Erdbeer                                            Joghurt-Heubeeri


Pro Kugel                                                                   4.30
mit Rahm                                                                   1.60