Unsere Küche

Gutes Essen ist gesellig, es bringt Menschen an einem Tisch zusammen. 
Köstliches Essen sorgt dafür, dass sie wiederkommen. 
Kulinarisch bieten wir Ihnen eine marktorientierte, kreative Schweizerküche, als auch Leckereien von internationalem Flair. Dabei ist uns ein fachgerechter, schonender Umgang mit hochwertigen Produkten genauso wichtig wie die Zusammenarbeit mit unseren Lieferanten. Dabei versuchen wir die lokalen Bauern wo wir können zu unterstützen. 
Wenn Sie Lebensmittelunverträglichkeiten haben, sprechen Sie uns an, wir empfehlen Ihnen gerne ein passendes Gericht.

Degustationsmenu

Sommerrolle mit Flank Steak 
Reisblatt, Kräutersalat, Koriander,Ingwer, Erdnüsschen, Sesam 


Gazpacho Carabinero Crevetten 
Tomatenbrot 

Dorade gebraten balinesische Art 
Rotes Curry Risotto, kleines Gemüse, Limetten Kokos Sauce 

Lammrücken, Heidelbeerreduktion, Senfsaat 
Rande, Karotte, Sellerie 

Pommes Macaire, Mandeln 

Käse 
Rohmilch, Früchtebrot 

Pochierter Pfirsich 
Honig, Lavendel, Pinienkernen, Krokant, Himbeercoulis, Joghurtglacé


Komplett                                                                  99.50
Ohne Käse                                                                92.00
Ohne Käse & ohne Fisch                                      79.50

Chef's Menu

Strauch Tomatensalat, Lindenberger Büffelmilch Mozzarella, Sommersalat


Artischockensuppe, Schuss Noily Prat 

Maispoularde gefüllt 
Scamorza, getrocknete Tomaten, Balsamico Jus 
Basilikum Tagliatelle, Gemüse


"Zerstörter" Cheesecake
76.50

Vegi Menu

Strauch Tomatensalat, Lindenberger Büffelmilch Mozzarella, Sommersalat

Artischockensuppe, Schuss Noily Prat 


Randen Falafel
Pita, Avocadocreme, Minzjoghurt

"Zerstörter" Cheesecake
59.50

Vorspeisen

Strauchtomatensalat                                           19.50
Lindenberger Büffelmilch Mozzarella, 
Sommersalat      

Scharfe Crevette gebraten,                               19.50
Avocado, Gurke Tomate               
                                                           
Rindsfilet Tatar                                                       26.50
asiatisch mariniert, Toast, Butter

Sommerrolle mit Flank Steak                             22.50

Reisblatt, Kräutersalat, Koriander, Ingwer, Erdnüsschen, Sesam

                    


 SALATE

 Blattsalat Lollo, Kopf, Chicorée                    10.00
              
Gemischt                                                               12.00
Rüebli, Randen, Gurken, Rettich, Kabis                       

 Suppen

 Kraftbrühe Rind, Sherry                                   12.00
              
Gazpacho Carabinero Crevetten                     16.50
Tomatenbrot                
              
Artischocken, Schuss Noily Prat                       14.50

WARME ANFÄNGE

Dorade gebraten balinesische Art                   26.50

 Rotes Curry Risotto, kleines Gemüse, Limetten Kokos Sauce

                                                                           



Spezialitäten

Kalbsleber Kräutersauce                                    39.00
Rösti                                                                                      

"Ardoise"  
 Rindsfilet, heisser Stein, Kräutersauce                     
 180g                                                                        49.80
 240g                                                                        58.80    
Beilage nach Wahl

Kartoffelgratin, Reis, Tagliatelle, Rösti, Kroketten, Pommes frites

Stroganoff Rindsfilet, Würfel                          44.50   
Essiggurken, Peperoni, 
Champignons, Paprika, Reis                        

AB ZWEI
 
 Chateaubriand                                              62.50 p. P
 Sauce béarnaise, Gemüse                                              
 Beilage nach Wahl

Kartoffelgratin, Reis, Tagliatelle, Rösti, Kroketten, Pommes frites


Saisonale Hauptgerichte

Maispoularde gefüllt                                            36.50 

 Scamorza, getrocknete Tomaten, Balsamico Jus 

 Basilikum Tagliatelle, Gemüse 


Jungschweinebauch und Filet,                        44.50
katalanische Senfsauce

Gemüse, Acquarello Risotto 


 Pferdefilet Tomaten Curry Dip                         44.00 

 Grillgemüse, Baked Potato, Sauerrahm 


 Lammrücken, Heidelbeerreduktion,               46.00
Senfsaat, Rande, Karotte, Sellerie 

 Pommes Macaire, Mandeln 


Flank Steak gerollt                                                42.50
Walnusspesto, Pancetta, Süsskartoffeln
Sauerrahm, Brunnenkresse

FISCH

 Zander gebraten                                                 42.50
Artischocken, konfierte Tomaten 

 Basilikum Pesto, Neue Kartoffeln 


 Dorade gebraten balinesische Art                42.50

 Rotes Curry Risotto, kleines Gemüse, 
Limetten Kokos Sauce 

                                   

VEGETARISCH

 Tofu Spiesschen balinesische Art                     32.50

 Rotes Curry Risotto, kleines Gemüse, 
Limetten Kokos Sauce

        

Randen Falafel                                                       29.50
Pita, Avocadocreme, Minzjoghurt                                

Variation Gemüse                                                 26.50

Dessert

Dessertwein

 

Before and After Backsberg Südafrika

Köstliche rote Leckerei.                             4 cl     8.50

 

Sorbets mit Güx

 Zitronensorbet Wodka                                      13.00

 

Erfrorener Hugo, Prosecco                               13.50

Holunderblütensorbet, Minze


Eisträume


Sorbet „Maison“                                                    13.50

verschiedene Sorbets

frische Früchte                                                                  

  

Coupe Danemark                                                  13.50

Vanilleglace, Schokoladensauce und Rahm               

Coupe Hot Berry                                                   13.50

Vanilleglace, heisse Beeren, Rahm                              

Salted Caramel                                                      13.50

Karamellglace, Vanilleglace,
Schokoladenstücke, Grobes Salz, Erdnüsse                                                                                                       
Tropicana                                                                 13.50
Joghurtglace, Passionsfrucht
Mango und Ananas        

 

Romanoff                                                                13.50

Vanilleglace, Erdbeeren, Rahm                                                           

 

Eiskaffee mit Träsch                                             13.50

                ohne Träsch                                             12.00

 

Klassiker

                        
 Meringue Glacé                                                    13.00
Meringue mit Rahm                                             10.80
Kleine Portion                                                          9.50


 

Hausgemachte Spezialitäten

 
Caramelköpfli  mit Rahm                                    8.80
                            ohne Rahm                                  7.50
 
Gebrannte Crème                                                10.50
nach Grossmutters Art      

Früchte Variationen

Frische Erdbeeren natur                                    9.50
                                     mit Rahm                          11.00
  
Frischer Fruchtsalat natur                                10.50
                                       mit Kirsch                        12.50

                                       mit Rahm                         12.00


 Süsse Verführungen

"Zerstörter" Cheesecake                                   13.50
mit Rhabarber, Crumble
Erdbeer- Rhabarbersorbet


Pochierter Pfirsich                                                14.50

Honig, Lavendel, Pinienkernen, Krokant, 
Himbeercoulis, Joghurtglacé 




Für die Kinder

Pinocchio                                                                   7.50
Vanilleglace, Schokoladenglace
Smarties und Rahm


Käse

Rohmilchkäseteller                                             19.50

Kleine Portion                                                       16.50

Glace Sorten

In Zusammenarbeit mit der Glace Manufaktur der Familie Zemp vom Schintbühlhof aus dem Entlebuch, bieten wir Ihnen feinste Qualitätsglace, die nicht nur Kinderherzen höher schlagen lässt.


Glaces:                                    Sorbet:

Joghurt                                            Zitrone
Tiramisu                                           Holunderblüte
Karamell                                           Holunderbeere
Vanille                                               Mango
Mocca
Erdbeere

Pro Kugel                                                                   4.00
mit Rahm                                                                   1.20