Unsere Küche

Gutes Essen ist gesellig, es bringt Menschen an einem Tisch zusammen. 
Köstliches Essen sorgt dafür, dass sie wiederkommen. 
Kulinarisch bieten wir Ihnen eine marktorientierte, kreative Schweizerküche, als auch Leckereien von internationalem Flair. Dabei ist uns ein fachgerechter, schonender Umgang mit hochwertigen Produkten genauso wichtig wie die Zusammenarbeit mit unseren Lieferanten. Dabei versuchen wir die lokalen Bauern wo wir können zu unterstützen. 
Wenn Sie Lebensmittelunverträglichkeiten haben, sprechen Sie uns an, wir empfehlen Ihnen gerne ein passendes Gericht.



Degustation's Menu

 

Lachsforelle gebeizt und als Tatar, eingelegte Gurken, Gurken-Vinaigrette, Dill-Öl
  
Melonen-Gazpacho, Minze
 
Riesencrevetten gebraten,
Paprika-Aioli, Knoblauch-Croûtons
 
Rinds-Bäggli und Flank Steak,
Kimchi Chinakohl, Sesam-Mayo
Sushi-Reisbällchen
 
Rohmilchkäse
 
Pavlova
gebrannte Creme, Tonkabohnen, Zitronengras, Pfirsich, Himbeeren

 

 

Komplett 106.80
 
Ohne Käse 97.80
 
Ohne Käse & ohne Crevetten 86.80




Chefs Menu

 

Burrata, Tomaten-Chutney, Cherrytomaten, Basilikum-Pesto, Haselnüsse 
Brotchips, Salatblätter 
 
Rote Peperoni, Zitronengras, Ingwer, Chili, Noilly Prat 
Riesencrette 
 
Maispoulardebrust 
Panko, Portweinjus, Erbsenpüree mit Wasabi, Peperoni mariniert, 
karamellisierte Nektarine, Trockenreis 
 
Cheesecake und Kirschen 
Vanille Sponge Cake, Kirschenespuma 
Joghurteis 
 
 
79.80 


Vegi Menu

   

Burrata, Tomaten-Chutney, Cherrytomaten, Basilikum-Pesto, Haselnüsse 
Brotchips, Salatblätter 
 
Rote Peperoni, Zitronengras, Ingwer, Chili, Noilly Prat 
 
Süsskartoffel-Spalten, 
Joghurt vegan, Granatapfel, Tahini Minze 
 
Cheesecake und Kirschen 
Vanille Sponge Cake, Kirschenespuma 
Joghurteis 
 
 
66.80 





Vorspeisen

Burrata, Tomaten-Chutney, Cherrytomaten, 
Basilikum-Pesto, Haselnüsse
Brotchips, Salatblätter                                                  20.80

              
Rindsfilets-Carpaccio gerollt
Rucola, Pommery Senf Mayonnaise, 
Wachtelei, gepickelte Pilze                                          26.80

 

Lachsforelle gebeizt und als Tatar, 
eingelegte Gurken, Gurken-Vinaigrette
Dill-Öl                                                                                  23.80

 


SALATE


Blattsalat Lollo, Kopf, Chicorée                                   12.00
              
Gemischt, Rüebli, Randen, Gurken,                            15.00 

Rettich, Kabis                                                                     

Suppen


Kraftbrühe, Sherry                                                          13.50           
 
Rote Peperoni,Zitronengras, Ingwer, Chili, 
Noilly Prat,Riesencrette                                                15.60 

              
Melonen-Gazpacho, Minze                                           14.00


               


WARME ANFÄNGE


Riesencrevetten gebraten,
Paprika-Aioli, Knoblauch-Croûtons                          26.60





                                         





Spezialitäten


Kalbsleber Kräutersauce                                                 40.50
Rösti                                                                                      

"Ardoise"  
Rindsfilet, heisser Stein, Kräutersauce                     
180g                                                                                        51.50
240g                                                                                        59.90    
Beilage nach Wahl

Kartoffelgratin, Reis, Tagliatelle, Rösti, Kroketten, Pommes frites

Stroganoff Rindsfiletwürfel                                            45.50   
Essiggurken, Peperoni, 
Champignons, Paprika, Reis

 


AB ZWEI

 
Chateaubriand                                                                    66.50 p. P
Sauce béarnaise, Gemüse                                   
Beilage nach Wahl

Kartoffelgratin, Reis, Tagliatelle, Rösti, Kroketten, Pommes frites


FISCH

 

Kabeljau, kreolisch, Curry Masala, 
Kokosmilch, kleines Gemüse
Trockenreis                                                                         44.80 


Zanderfilet Tessiner Art, 
Steinpilzpeperonata, gebackene Zwiebelringe 
neue Kartoffeln                                                                 42.80

                                                                                    



Saisonal


Maispoularde, Panko, Portweinjus, 
Erbsenpüree mit Wasabi, Peperoni mariniert,
karamellisierte Nektarine, 
Trockenreis                                                                         39.80


Swiss Prime Schweinsrack Parmaschinken, Salbei
Parmesanschaum, Peperoni-Salsa, 
Kartoffel Wedges                                                             43.80


Pferdefilet südafrikanische Monkey Gland Sauce 

gebackene Zwiebelringe, Maiskolben, 
Süsskartoffelspalten                                                       46.80

 

Lammentrecôte, Roquefort-Pinienkernen-Kruste,
kräftiger Jus, Zucchetti, 
neue Kartoffel                                                                    47.80


Rinds-Bäggli und Flank Steak, 
Kimchi Chinakohl, Sesam-Mayo
Sushi-Reisbällchen                                                            48.80 


VEGETARISCH


Überbackene Zuchetti-Röllchen, Ricotta, 
Hüttenkäse, Spinat, Tomatensauce
Tagliatelle                                                                           34.80 


Süsskartoffel-Spalten, Joghurt vegan,
Granatapfel, Tahini Minze                                              34.80 

                                         

 

                                                                


            

 Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt.

Weinkarte

 
"Das Leben ist viel zu kurz, um schlechten Wein zu trinken" 
 – wie Recht der gute Johann Wolfgang von Goethe doch hatte und noch immer hat. 
 
Denn Wein gibt es in nahezu unendlichen Variationen und in vielen verschiedenen Qualitäts- und natürlich Preisklassen. 
Die Preise sind größtenteils auf die renommierten Weinkritiker dieser Welt zurückzuführen. 
In unserer Weinkarte finden Sie unter anderem Weine welche von Gambero Rosso, Robert Parker /Parker Punkte oder Guía Peñín ausgezeichnet wurden. 

Dessert

Dessertwein

 

Granello 2018 Ricasoli Toskana

In der Nase vielschichtig, Duftnoten von Melone, Aprikose, Honig und Zuckerwatte.

Am Gaumen weich mit samtiger Süsse und Würze.
                                                       10 cl                     12.60
Quinta do Pego LBV Port 2019 Quinta Vale Dona Maria
Er zeigt eine zarte und aromatische Intensität mit frischen, vor allem blumigen Noten, reifen schwarzen Früchten und Gewürzen. Frisch, weinig und vollmundig mit guter Struktur
und zeigt eine fantastische Persistenz.
                                                       40 cl                      8.50

Sorbets mit Güx

 
Zitronensorbet Wodka                                        13.60

 

Zwetschgensorbet Vieille Prune                      13.60


Eiskaffee mit Kirsch                                              14.60

                ohne Kirsch                                              13.10 


Eisträume


Sorbet „Maison“                                                    13.90

verschiedene Sorbets

frische Früchte                                                                  

  

Coupe Danemark                                                  13.90

Vanilleglace, Schokoladensauce und Rahm               


Coupe Hot Berry                                                   13.90

Vanilleglace, heisse Beeren, Rahm                              


Salted Caramel                                                      13.90

Karamellglace, Vanilleglace,
Schokoladenstücke, Grobes Salz, Erdnüsse                                                                                                       
Tropicana                                                                 13.90
Joghurtglace, Passionsfrucht
Mango und Ananas

Romanoff                                                                13.90

Vanilleglace, Erdbeeren, Rahm



Klassiker

                        
Meringue Glacé                                                     13.90
Meringue mit Rahm                                             10.90
Kleine Portion                                                          9.60


Hausgemachte Spezialitäten


Caramelköpfli  mit Rahm                                    8.90
                            ohne Rahm                                  7.60
 
Gebrannte Crème                                                11.10
nach Grossmutters Art      






Früchte Variationen


  
Frischer Fruchtsalat natur                                10.60
                                       mit Kirsch                        12.50

                                       mit Rahm                         12.10


Frische Erdbeeren natur                                    11.60
                                     mit Rahm                           13.10

Süsse Verführungen

   

Cheesecake und Kirschen
Vanille Sponge Cake, Kirschenespuma, 
Joghurteis                                                             14.90 


Pavlova gebrannte Creme, Tonkabohnen, 
Zitronengras, Pfirsich, Himbeeren                14.90 

                                                              

Für die Kinder

Pinocchio                                                                 7.60
Vanilleglace, Schokoladenglace
Smarties und Rahm


Käse

Rohmilchkäseteller                                             19.60

Kleine Portion                                                       16.60

Glace Sorten

In Zusammenarbeit mit der Glace Manufaktur der Familie Zemp vom Schintbühlhof aus dem Entlebuch, bieten wir Ihnen feinste Qualitätsglace, die nicht nur Kinderherzen höher schlagen lässt.


Glaces:                                    Sorbet:

Joghurt                                            Zitrone
Tiramisu                                           Holunderblüte
Karamell                                          Holunderbeere
Vanille                                              Mango
Mocca                                               Zwetschgen
Erdbeer                                            Joghurt-Heubeeri
Schokolade

Pro Kugel                                                                   4.30
mit Rahm                                                                   1.60